Frutti di mare in vasocottura, gli ingredienti e la ricetta per preparare una buonissima zuppa di pesce da servire in vasi monoporzione!
Frutti di mare in vasocottura, un piatto perfetto per gli amanti del pesce e delle cotture sane e genuine. Questa zuppa, come una ben più classica insalata di mare, è adatta per l’estate poiché la cottura in barattolo diminuisce notevolmente il tempo di cottura della zuppa, l’unica preparazione per la quale non può essere ridotto il tempo di cottura è quella del brodo, necessario però per un ottimo risultato finale. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.
Ingredienti per la ricetta dei frutti di mare in vasocottura (per 2 persone)
- 8 gamberi
- 2 calamaretti
- 8 vongole
- 6 pomodorini
- 1 filetto di rana pescatrice
- 2 vasetti per vasocottura da 250 ml
- erbe aromatiche
Per il brodo di pesce
- scarti utilizzabili ricavati dalla pulizia del pesce
- olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un ciuffetto di prezzemolo
DIFFICOLTA’: 1 |Â TEMPO DI COTTURA: 45′ |Â TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione dei frutti di mare in vasocottura
Fate spurgare le vongole in acqua e sale per un paio d’ore. Pulite delicatamente i gamberi eliminando la testa, l’intero carapace e il filino nero dell’intestino. Tagliate a pezzettoni il filetto di rana pescatrice poi pulite i calamari dalle interiora, eliminate la testa poi dividete i tentacoli dall’altra parte.
Prendete tutti gli scarti utilizzabili per il brodo di pesce e in una casseruola fate rosolare l’aglio con un paio di cucchiaio di olio. Unite poi il prezzemolo tritato e gli scarti del pesce. Lasciate insaporire per una decina di minuti poi unite ue bicchieri di fredda, salate e aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescolate bene e fate cuocere almeno per 20/30 minuti.
Terminata la cottura del brodo filtrate il liquido e tenete da parte. Prendete i vasetti di vetro e riempiteli con gamberi, calamari, vongole, rana pescatrice e pomodorini tagliati a metà . Aggiungete le erbe aromatiche e almeno 3 o 4 cucchiai di brodo di pesce.
Chiudete con i coperchi e immergete i barattoli all’interno di una pentola riempita per 2/3 di acqua già a bollore. Fate cuocere per 15 minuti o comunque quanto basta affinché si aprano le vongole. Prima di aprire i vasi di vetro lasciate raffreddare per alcuni minuti.
In alternativa potete provare la pasta con vongole e pomodorini gialli.
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